❶ 在家如何快速辨别真假芝麻油
芝麻油又称麻油或香油，是很多凉拌菜必不可少的调味料。因为麻油制作成本高，一些不法分子使用低价的食用油加入香精、色素勾兑出加麻油进行销售，近期，江苏多地查处了制造假麻油的窝点，一时间让消费者不知该如何购买放心的芝麻油。
随着大大小小超市的开张，一些农村粮油店的生意是越来越惨淡。江苏某粮油店的店主王某想出了一个发财的主意，用不明来源的食用油与化学香油香精勾兑出了一种所谓的100%纯香油，还请人专门设计了一个标识，为了使之看起来更真实，连厂址、电话、生产日期、保质期等也一应俱全。至案发，王某一共勾兑了五百多斤假芝麻油，并到农村集市贩卖，3个月就卖出1000多瓶，非法获利近4000元。6月，质量技术监督局根据群众举报会同公安机关，在王某的粮油店当场查获大量假香油、假麻汁。
王某利用了人们无法正确识别真假麻油的特点，且其生产的假麻油也有一定的迷惑性，使得消费者上当受骗，甚至危害自己的身体健康。
为此，专家给出了一些鉴别真假麻油的方法，现和您分享：
1.水鉴别：滴一滴麻油滴在清水里，纯麻油会呈现出无色透明的大型油花，然后会凝聚成一些小油珠，而掺假的麻油则油花会很小，且不会扩散。
2. 颜色识别：将盛满麻油的器皿向另一透明器皿中倾倒，若溅起的油花是淡黄色的，则说明麻油中掺有其他油。
3. 加热法：将麻油放入锅内加热，若加热后发白，说明掺有猪油；若加热后变得很清，则兑了菜籽油；若加热后发浑，则兑入了米汤，不多久就会有沉淀产生，若没有变化则为真正的麻油。
4. 气味鉴别法：取一点于手心摩擦发热，香味纯正的是麻油，有豆腥气的是掺有豆油的，有辛辣味的是掺有菜籽油的。
5. 震荡法：取一瓶麻油轻轻震荡，若气泡透明，且很快消失，一般是纯正麻油。若气泡呈现黄色，且消失较慢，则为假冒麻油.
❷ 香油怎么辩别真假。
香油在北方也叫芝麻油，其辨别方法如下：
辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。
水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。 经验证此法在区分纯香油与调和香油时，水温有决定性作用，凉水两者都不散，无法区分；温水两者都散开，但油花形状与大小不一致。
嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、精炼油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其它气味。部分香油是由食用香精勾兑而成，嗅感比较差。
消费者在购买芝麻油时也可从以下几个方面进行鉴别：
一看色泽：纯香油呈淡红色或红中带黄，如掺入其他油，色就不同。掺菜籽油呈深黄色，掺棉籽油呈黑红色。对于掺有其他植物油的产品，也可采用水试法：用筷子醮一滴香油滴到平静的水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，掺假的则会出现较厚较小的油花。
二看透明度：一般质量好的香油透明度好，无浑浊。
三看有无沉淀物：质量好的无沉淀和悬浮物，粘度小。
四看有无分层现象：香油对温度相当敏感，所以在温度较低时有可能分层。若在常温下有分层、0℃下粘度无明显增加，（国家标准在做冷冻试验时在摄氏零度存放5.5时，不结冻为合格）不凝则很可能是掺假的混杂油。若在什么温度下都无分层，说明香油中加入了防冻添加剂。
五查：要认真查看其商标，注意保质期和出厂期，无厂名、厂址、质量标准代号的，要特别警惕。特别要注意其原料或配料（字特别小写着配制）。
六看价格：参考芝麻价格，一般2.5~3斤芝麻出一斤香油，价格过低的明显是香精勾兑的假香油！
❸ 真假芝麻油鉴别窍门是什么
1．用筷子蘸一点芝麻油滴到平静水面上，纯芝麻油呈无色透明的薄薄大油花；掺假油则出现较厚的小油花。
2．好香油呈淡红色，或红中带黄色。掺假香油多将香油加热后，掺人菜籽油、棉籽油花生油、猪油，甚至非食用油，如蓖麻油、矿物油等。颜色大不一样。
芝麻油质，的鉴别优质芝麻油(香油)的特点：
1．在太阳光下观察，透明、清晰、纯洁。淡红色，或红中带黄。
2．在一碗清水中滴入一滴香油，一开始，呈薄薄透明的油花，很快扩散后，凝结成许多小油珠。
3．在零下10℃的环境中，仍为液态。
4．在干净玻璃瓶中，经剧烈摇晃后，无泡沫。或虽有少量泡沫，但停止摇晃后，很快消失。
5．从高处向油缸中倾倒，砸起的油花呈金黄色。
凡符合上述标准的芝麻油，均为优质品。反之，次之或掺假。
❹ 怎么辨别真假香油
1、第一步，准备一个干净的空碗和一根筷子，然后在空碗里加入凉水。
(4)怎样辨别真假芝麻油扩展阅读：
勾兑香油的特征：
1、纯香油呈棕红色或橙红色，油体透亮。若香油中掺入了菜籽油，则勾兑香油的颜色深黄；若香油中掺入棉籽油，则勾兑香油的颜色深红。
2、香油香味醇厚、浓郁，若香油中掺入了亚麻籽油，则勾兑香油中有鱼腥味；若香油中掺入花生油、豆油，则勾兑香油中有花生、豆腥的气味。
❺ 真假芝麻油鉴别有什么窍门
1．用筷子蘸一点芝麻油滴到平静水面上，纯芝麻油呈无色透明的薄薄大油花；掺假油则出现较厚的小油花。
2．好香油呈淡红色，或红中带黄色。掺假香油多将香油加热后，掺人菜籽油、棉籽油花生油、猪油，甚至非食用油，如蓖麻油、矿物油等。颜色大不一样。
芝麻油质，的鉴别优质芝麻油(香油)的特点：
1．在太阳光下观察，透明、清晰、纯洁。淡红色，或红中带黄。
2．在一碗清水中滴入一滴香油，一开始，呈薄薄透明的油花，很快扩散后，凝结成许多小油珠。
3．在零下10℃的环境中，仍为液态。
4．在干净玻璃瓶中，经剧烈摇晃后，无泡沫。或虽有少量泡沫，但停止摇晃后，很快消失。
5．从高处向油缸中倾倒，砸起的油花呈金黄色。
凡符合上述标准的芝麻油，均为优质品。反之，次之或掺假。
❻ 怎样鉴别真假香油
1.用水鉴别法：用筷子蘸一滴香油滴到清水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄一层大油花，然后聚成若干个细小油珠。假香油油花小，而且厚，还不易扩散。 2.气味鉴别法：取一点香油于掌中反复摩擦，能明显闻到芝麻浓香味的是纯正香油。如果闻着有一种冲鼻子的怪味，那就是放了香精的香油，长期食用这种香油对人体有害。 “张学堂”牌芝麻香油系列产品，选用国产山区优质芝麻，采用百年传统石磨工艺，荣获中国十佳着名品牌称号。 河南省知名商品“张学堂”牌芝麻香油系列产品，为您及全家人的健康保驾护航。
❼ 如何辨别香油的真假
一、看颜色：真正的香油颜色是红棕色的，而假香油因为是勾兑出来的颜色，所以颜色不是太浅，就是太深。其次就是闻一闻，真正的香油气味往往淡雅悠长，而勾兑的香油刚一闻很香，多闻闻就感觉不到香味了，气味比较单一。
二、看气泡：可以晃一晃，勾兑的香油在摇晃后香油中所产生的气泡上升缓慢，而真香油经过摇晃后所产生的气泡上升就比较快。
三、看温度：在相同的温度下，勾兑的香油易凝固，所以可以把香油放在冰箱的冷藏室内，看香油是否会凝固。
四、闻味道：取一滴香油用食指揉搓，等到香油被皮肤吸收后可以闻一闻指尖上的味道。勾兑的香油香味很快就会消失，而真正的香油香味持续的时间比较长。