1. 如何鉴别蜂蜜的真假
看颜色：用白糖熬成的或用糖浆冒充的假蜂蜜，外观清澈透亮，真蜂蜜中成分很复杂，含有蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物花粉等成分，外观呈透明或半透明色，不是很淸澈。
闻气味：假蜂蜜有化学品气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜气味纯正自然，蜜味浓郁，有明显花香。
尝味道：假蜂蜜口感甜味单一，且甜味口感不正，有的仔细品味还有化学品的怪味，而真蜂蜜的口味醉厚、绵润清爽，柔和细腻，回味绵长。
摸手感：从结晶判断，真蜂密结晶较为松软，呈松花状或大油状，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易捻化，而且感觉很黏腻，放少许于纸上，会成珠状；而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，用筷子不容易插下去，放在手指上捻时，有沙粒感。
2. 怎样才能识别蜂蜜真假
成熟蜜都会有一种花香味，而掺假或质量较差的蜂蜜花香味较弱，纯正的蜂蜜吃起来甘甜润口、口感细腻，有一种芳香甜润的感觉，但是掺假的蜂蜜除了香甜味以外还有其他的异味，吃起来比较腻。
在网上还流传了一些鉴别蜂蜜的方法，1、在蜂蜜中倒入一杯自来水中，用力摇晃，如果是真蜂蜜的话，它的表层会起很多的泡沫，持续时间长，若是掺假蜂蜜泡沫很快就会破灭掉了，2、就是拉蜜丝，真蜂蜜可以拉出细而透亮的蜜丝，断后可以自动回缩，而掺假蜂蜜挑起时蜜丝会有断流，断后不能快速回缩，但是因为时代的进步，造假技术也是飞速提升的，有些掺假蜜完全可以混淆视听了，这些简单的方法并不能完全辨别蜂蜜的真假。
因此大家在选择蜂蜜的时候可以选择经过三方检测合格的蜂蜜，优质的蜂蜜含有的营养成分更佳，大家吃起来也更放心。
3. 怎样辨别蜂蜜的真假
鉴别蜂蜜质量：
1、肉眼观色浅白色质地为好。
2、取一干净玻璃杯，放少量蜂蜜，加5倍温开水充分搅拌，无沉淀物为优。
3、滴入90%浓度酒精无白色絮状沉淀物，则没含饴糖。
4、含水应在17--18%左右，将蜂蜜滴在吸水纸上，如渐渐渗开，说明掺有糖水；在冷天，蜂蜜有白色沉淀是葡萄糖结晶，属正常现象。
等级划分
国家蜂蜜质量最新要求，纯蜂蜜分为一级品蜂蜜、二级品蜂蜜，其中修改旧标准中不再以波美度为等级划分，网络流传以蜂蜜蜜源不同为蜂蜜等级划分是无依据的。食用蜂蜜中毒的婴儿会出现迟缓性瘫痪，哭声微弱，吸奶无力，呼吸困难。小于6个月的婴儿更容易感染此病。中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小时，症状常包括便秘、疲倦、食欲减退。
以上内容参考：网络-蜂蜜
4. 怎么辨别蜂蜜的真假和好坏
1、闻味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味、工业味、腥味等；如果您无法辨别什么样的花香味，可以采用对比方法，闻两瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一对比就能有很明显的效果。
2、看气泡，蜂蜜要是没有加工，使劲摇晃，是有气泡产生的，在上层和蜂蜜间都有气泡，比较均匀，并且会持久不消的，那是因为活性酶的原因；加工过后，上层只会有少量的气泡或者没有气泡，蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮装为最佳。
蜂蜜的主要作用：
1、蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，食用一定要适量，否则极易导致肥胖问题的出现。
2、蜂蜜是理想的天然美容剂。因为蜂蜜中的葡萄糖、果糖、蛋白质、多种维生素、氨基酸、微量元素和酶等成分，作用于人的表皮和真皮，能为细胞提供养分，促进它们分裂、生长，对促进老年人皮肤改善、减少色素沉着、防止皮肤干燥都有良好作用。
3、由于不同花种的蜂蜜具有不同功能，因此可以根据自己的需要选择不同的蜂蜜服用。
以上内容参考：网络-蜂蜜