⑴ 真假芝麻油鉴别有什么窍门
1．用筷子蘸一点芝麻油滴到平静水面上，纯芝麻油呈无色透明的薄薄大油花；掺假油则出现较厚的小油花。
2．好香油呈淡红色，或红中带黄色。掺假香油多将香油加热后，掺人菜籽油、棉籽油花生油、猪油，甚至非食用油，如蓖麻油、矿物油等。颜色大不一样。
芝麻油质，的鉴别优质芝麻油(香油)的特点：
1．在太阳光下观察，透明、清晰、纯洁。淡红色，或红中带黄。
2．在一碗清水中滴入一滴香油，一开始，呈薄薄透明的油花，很快扩散后，凝结成许多小油珠。
3．在零下10℃的环境中，仍为液态。
4．在干净玻璃瓶中，经剧烈摇晃后，无泡沫。或虽有少量泡沫，但停止摇晃后，很快消失。
5．从高处向油缸中倾倒，砸起的油花呈金黄色。
凡符合上述标准的芝麻油，均为优质品。反之，次之或掺假。
⑵ 在家如何快速辨别真假芝麻油
芝麻油又称麻油或香油，是很多凉拌菜必不可少的调味料。因为麻油制作成本高，一些不法分子使用低价的食用油加入香精、色素勾兑出加麻油进行销售，近期，江苏多地查处了制造假麻油的窝点，一时间让消费者不知该如何购买放心的芝麻油。
随着大大小小超市的开张，一些农村粮油店的生意是越来越惨淡。江苏某粮油店的店主王某想出了一个发财的主意，用不明来源的食用油与化学香油香精勾兑出了一种所谓的100%纯香油，还请人专门设计了一个标识，为了使之看起来更真实，连厂址、电话、生产日期、保质期等也一应俱全。至案发，王某一共勾兑了五百多斤假芝麻油，并到农村集市贩卖，3个月就卖出1000多瓶，非法获利近4000元。6月，质量技术监督局根据群众举报会同公安机关，在王某的粮油店当场查获大量假香油、假麻汁。
王某利用了人们无法正确识别真假麻油的特点，且其生产的假麻油也有一定的迷惑性，使得消费者上当受骗，甚至危害自己的身体健康。
为此，专家给出了一些鉴别真假麻油的方法，现和您分享：
1.水鉴别：滴一滴麻油滴在清水里，纯麻油会呈现出无色透明的大型油花，然后会凝聚成一些小油珠，而掺假的麻油则油花会很小，且不会扩散。
2. 颜色识别：将盛满麻油的器皿向另一透明器皿中倾倒，若溅起的油花是淡黄色的，则说明麻油中掺有其他油。
3. 加热法：将麻油放入锅内加热，若加热后发白，说明掺有猪油；若加热后变得很清，则兑了菜籽油；若加热后发浑，则兑入了米汤，不多久就会有沉淀产生，若没有变化则为真正的麻油。
4. 气味鉴别法：取一点于手心摩擦发热，香味纯正的是麻油，有豆腥气的是掺有豆油的，有辛辣味的是掺有菜籽油的。
5. 震荡法：取一瓶麻油轻轻震荡，若气泡透明，且很快消失，一般是纯正麻油。若气泡呈现黄色，且消失较慢，则为假冒麻油.
⑶ 香油真假难辨，那究竟该怎样识别香油的真伪
香油，北方也称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。
香油是中国传统的调味植物油，有浓郁的炒芝麻香味，其味纯正而耐回味。优质香油一般呈棕红色、橙黄或棕黄色，无混浊物质。芝麻香味浓郁，无异味。
2）看透明度：一般质量好的香油透明度好，无浑浊。
3）看有无沉淀物：质量好的无沉淀和悬浮物，粘度小。
4）看颜色：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。
5）看商标：注意保质期和出厂期，无厂名、厂址、质量标准代号的，要特别警惕。特别要注意其原料或配料（字特别小写着配制）。