❶ 为什么网上买的猪肠衣颜色不一样
网上买的猪肠衣颜色不一样的原因是网上图片光线不同排出来的效果就不一样。根据查询相关公开信息显示，肠衣以黄白为基本色，间以乳白、浅红灰黄等色，实际上肠衣的颜色是不纯的，因此肠衣的颜色概念是指明度对比而言。肠衣以黄白为基本色，间以乳白、浅红灰黄等色。
❷ 如何鉴别天然肠衣和人造肠衣天然肠衣和人造肠衣的区别
制作腊肠外面的一层肠衣，市场上最常见的有两种，一种是人造肠衣，一种是天然新鲜的猪大肠。不少人困惑，如何鉴别天然肠衣和人造肠衣？关于，如何鉴别天然肠衣和人造肠衣？天然肠衣和人造肠衣的区别。我来为您一一解答！
鉴别天然肠衣和人造肠衣
一些菜市场正出售着一种肠衣煮不烂、咬不断的香肠。市民在买到这种香肠后,不仅咬不动,甚至吃出像塑料片一样的东西。如何鉴别天然肠衣和人造肠衣呢？
食品研究中心的专家指出：市民选择肠衣时，应先灌水观察，天然肠衣表面会现出明显的血管经络;人造肠衣则十分光滑，没有痕迹。而且，除了一种胶原蛋白肠衣，其他的人造肠衣一般都不能食用。即便是可食用的胶原蛋白肠衣，添加剂也容易造成安全隐患。例如添加甘油、添加保鲜剂，采用一些增加口感、抗高温等的新工艺。这些工艺累计起来是否安全，也应该引起管理部门的高度重视。想做好香肠当然离不开肠衣，市面上不可能买到处理好的肠衣，所以有必要亲手来做。
天然肠衣和人造肠衣的区别
天肠肠衣，主要利用动物内脏中最长的小肠，现在一般用羊的小肠故又称为羊肠衣，猪小肠作肠衣便称为猪肠衣。过去还用过牛肠和马肠作肠衣。这些天然肠衣的特点是透气性好，所以对产品进行适当干燥后，进行烟熏，烟熏成分附着在产品上，得到人们喜欢的风味，且肠衣可直接食用。
人造肠衣分为透气性肠衣和非透气性肠衣。透气性肠衣又可分为可食性的和非可食性的肠衣两种，可食性肠衣是以动物的皮等作为原料，其性质和天然肠衣相近似，我们称之为胶原肠衣，其特点是有透气性且可食用。非可食性肠衣主要包括纤维素系列肠衣和玻璃纸，纤维素系列肠衣又可分为纤维素肠衣和纤维状肠衣，这一类肠衣的特点是有透气性但不可食用。目前还有一种非可食性肠衣是用塑料制成，这种肠衣也具有透气性，可烟熏，故取名叫可烟熏塑料肠衣。
非透气性肠衣主要是塑料肠衣，根据材料的不同可分为聚偏二氯乙烯（PVDC）肠衣和尼龙肠衣等，根据形状不同又可分为片状肠衣和筒状肠衣。这类肠衣品种规格较多，可以印刷，使用方便，光洁美观，适合于蒸煮类产品。
天然和人工肠衣的优缺点 天然肠衣的优缺点：
天然肠衣是用猪、牛、羊等动力的消化系统或泌尿系统的脏器加工而成，加工办法不一样，分为盐渍肠衣和干制肠衣两种；天然肠衣呈浅赤色、白色或乳白色，干制肠衣多为淡黄色、具有必定香气。肠衣直径每路隔2mm,自24～40mm等；盐渍肠衣在运用前要仔细浸泡清洁，不然会在熟加工后会发生盐霜。
1.长处：弹性好，保水性，具有较好的安全性、可食性、水气透过性、烟熏味进入性、热缩短性和对肉馅的黏着性，还有杰出的耐性的坚实性，营养价值高。 2.缺陷：标准和形状不整齐，数量有限，并且在加工和储存不其时易遭虫蛀，呈现空泛和易蜕变变味。
人工肠衣的优缺点：
组成肠衣，即人工肠衣，即把动物皮、塑料、纤维、纸等加工成的片状或筒状薄膜，包含以下几种：
（1）纤维素肠衣：用天然纤维如棉绒、木屑、亚麻和其他植物纤维制成。
长处：具有极好的耐性和透气性，在疾速热处理时也很安稳，在湿润的情况下也能熏烤，上色。
缺陷：不行食用，不能随肉馅缩短。
（2）胶原蛋白肠衣：用牲畜的皮、肌腱等为质料制成。
长处：可食用，料粗时也不宜食用；透气性好，易上色。
缺陷：在热加工时要注意加热温度，不然会变软。
（3）塑料肠衣：一般用作外包装肠衣或商品定型。
长处：具有隔绝空气和水透过的性质和较强的耐冲击性，种类标准多，能够印刷，运用方便，光亮漂亮，适合于蒸煮类商品。
长处：不能食用。
（4）玻璃纸肠衣：是一种纤维素薄膜，纸质柔软而有伸伸缩性，其纤维素微晶体呈纵向平行摆放，故纤向强度大、横向强度度小。
长处：本钱比天然肠衣低。
缺陷：运用不当易决裂。
❸ 人造肠衣和天然肠衣区别
1、性质不同：天然肠衣可以很好地保存肠衣的水分，可以直接食用，水分和烟味都可以很好的腌制进去，营养价值很高。人工的肠衣不能够直接食用，加工加热的时候需要观察温度，不容易变软，不容易被加工，加工不当的话容易破裂。
2、保存时间长短不同：天然肠衣加工和保存的时候容易有虫子腐蚀，保存时间不长。人工的肠衣保存的时间比较长。
肠衣：
肠衣是家畜的大肠、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣；羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、小肠衣。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。根据畜别和加工成品的不同要求，对上面四层的处理也不一样。品质优良的肠衣应是坚韧半透明的。现在新兴的为胶原蛋白可食用肠衣。