1. 桑黄怎样辨别真假
1. 外观鉴别：真正的桑黄呈黄色或金黄色。若颜色偏黑或深褐色，可能与古文献中的描述有所出入。正反两面的年轮方向应有规律性，黄色的一面可能有金边或黄色光泽。
2. 菌丝体特征：桑树桑黄的肉质丝纹应有序，类似牛肉丝的形状。
3. 清洗与烹煮：在食用前，务必将桑黄彻底清洗干净。鉴于野外生长的桑黄可能受到污染，建议先煮一遍水后倒掉，再煮第二遍水，之后才适合食用。
4. 味道辨识：真正的桑黄应无异味或杂质。若煮水后味道刺激、刺鼻、难以吞咽或有复杂味道，可能是杂树黄，非正宗桑黄。
5. 形状特征：桑树桑黄的形态多变，通常为半圆形或不规则形状。鉴别时主要观察背面的纹理，应有明显的横向年轮，年轮间的间隔应明显。年代久远的桑黄背面会皲裂，并可能有指甲大小的裂块。年轮越多，代表桑黄年份越久。
6. 颜色特征：新鲜采摘的桑黄正面颜色鲜亮，晒干后颜色变深，呈深黄或褐色。黄面如同绸缎，不同角度观察可能呈现不同颜色。年限短的桑黄金边明显厚重，而生长年数增加，金边会逐渐减少。