① 怎么辨别真假葛根粉
1、观察颜色：纯正的葛根粉通常呈现洁白且有结晶光泽的颜色，淡黄色的葛根粉质量相对较好，而灰白色的则可能表明生产工艺和卫生状况不佳。
2、品尝口感：品尝一小口葛根粉，优质的产品在口中即刻溶解，由于其性凉，会带有一定的草腥味，但不应有其他异味。若产品味道偏酸或有腥臭味，则不宜购买。
3、冲调观察：使用沸水冲调纯正的葛根粉，若水温不足，则会呈现乳白色糊状；当水温达到95度以上时，葛根粉会呈现透明胶体状，具有较高的粘连度，颜色为微微的浅黄色，并带有葛的清香味。若冲调后颜色过于苍白，可能是添加了其他淀粉或滑石粉。
4、挑起观察：将冲调好的葛根粉用勺子挑起，纯正的葛根粉会自然流下并形成线状，这是区分其与其他淀粉（如藕粉、马铃薯粉等）的关键特征。非纯正的葛根粉很难形成线状流下。
(1)怎样知道葛粉的真假扩展阅读：
1、药用部位：块根经水磨澄取的淀液粉。
2、性味：味甘，性寒。
3、归经：归胃经。
4、功效：解热除烦，生津止渴。
5、主治：用于烦热、口渴、醉酒、喉痹、疮疖等症。
参考资料：网络--葛根粉（入药部位、性味、归经、功效）
② 葛根粉的真假鉴别方法
1、用手指搓。真的野生葛根粉，粉质一般是粗粒状，颜色白色带有点儿灰白。用两根手指去细细搓野生葛根粉，感觉出有种带有微小的粗粒状。
2、水冲泡后看颜色。真的野生葛根粉，冲泡出来的颜色成半透明的淡黄色，颜色也不是特别的明显。
3、闻味道。真的葛根粉去闻，有一股浓浓的葛根清香叶。假的葛根粉是不会有浓浓葛根清香味的，只是一种说不出的味道。
4、口感辨别。真的野生葛根粉吃起来时，那怕不加糖，口感也感觉清香适口，基本没有什么特别的味道。