Ⅰ 菜瓜炒鸡蛋怎么做好吃
有点多但很使用^_^ 1 西红柿炒鸡蛋 说明:西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难。主要是由几个误区,等会我会详细说。 材料:西红柿,鸡蛋 配料:植物油,盐。注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。 制作方法: 1。西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。 2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。PS:有人喜欢做的时候,放一些水进去,本人不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。 独家秘方 番茄炒蛋的秘籍 番茄炒蛋不是大菜,甚至在大宴上主人都不好意思点这道菜。可是它的的确确是一道色香味俱全的佳肴,爽口、开胃、营养好。 其实,番茄炒蛋的烹饪是很有讲究的。 要点之一:简单的配料......1。鸡蛋两个(少做一点,别人吃了不够,就不怕他不记得你。) 2。直径6CM的西红柿两个。如注意:鸡蛋和西红柿的比例是个关键,如果番茄少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。 错误观念:\"上顿饭炒菜剩下些××也一块加进去吧。\"为什么在那些扔了可惜而不扔又无用的东西面前,要选择把他扔进自己肚子里去呢? 要点之二:狠狠地打鸡蛋 这里强调的是\"打\"鸡蛋,不是搅拌鸡蛋。具体是这样的:把鸡蛋壳敲破后 (如果你还不能熟练地敲破鸡蛋、并且不清楚详细要领,请务必首先向有关方面咨询。)倒在碗里,用一双筷子快速搅拌鸡蛋,这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形,锥顶在碗口正上方,锥底完全在碗中,并且和碗口平面平行。渐渐地,鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体,质地和颜色有没有分别了,这时,拿筷子的手指和手腕要逐渐调整角度,慢慢使筷子达到一种尽可能与碗口平行的角度,从此使筷子达到新的运动轨迹:仍然是一个锥形,锥顶在碗的侧面,确切地说是位于碗口的延伸平面上,锥底是一个与碗口垂直的园,半个圆在碗中,半个圆在碗口上方。这是才是真正的\"打\"鸡蛋。 注意:要用力多打一会鸡蛋,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,直到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。 错误观念:\"打鸡蛋只是为了得到均一的质地。\"事实上,这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果,从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。 要点之三:下油锅使鸡蛋升华 最好用圆底厚壁的铁炒锅,不但能补铁,更重要的是他延锅壁方向的导热能力强,使锅内受热均匀。 锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油 (千万不要用动物油,不但胆固醇高,而且菜有点凉时会很腻) ,等植物油热到似乎要有青烟冒出来时,把鸡蛋毫不犹豫地倒入。 注意: 1。倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上,进而烤糊了。 2。油不可过热,但是应该比一般炒肉要更热一点。 3。不可把鸡蛋倒在油中央,要延着油和锅壁的边缘大量倒入。 4。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来,从而让所有鸡蛋都吸收足油脂,都受到油的高热。 错误观念:油可以少放一点。鸡蛋的嫩不嫩和香不香都在于高热油脂是否浸透的足。只要您按照这里介绍的要领去实践,鸡蛋的确可以很好地吸收一倍的食物油。 要点之四:番茄汁水的滋润 ....... 当锅里已经没有油水了,鸡蛋也已经变态完毕,这是把切成薄片的番茄倒入锅中(倒入前可以擦一下打鸡蛋的碗),用铲子搅拌几下。这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块,捣几下,再搅拌几下,如此反复几轮,直到鸡蛋已经成为2-3CM的碎块,并且和番茄均匀混合在一起。 注意: 1。番茄要切得薄,但是片要大。 2。番茄的蒂要除去。 3。番茄不必要去皮。 4。切番茄时的汁水也加入。 错误观念:反正要下锅,番茄切成块状也可以。我没什么好说的,您其实吃水煮鸡蛋和生吃番茄会更省事的。 要点之五:不要多此一举 ....... 当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时,果断关闭炉火。加入适量食盐,搅拌,盛盘。 注意:先关火,并且最后出锅时才加盐,正是番茄炒蛋的一个密技。您会发现,当您把菜端到桌上,再去把BF叫来时,番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水! 错误观念:在出锅前再做点什么。可怜的人,总不能放心这就是一道美食的全部,还想着怎样再锦上添花,比如:加味精、加胡椒粉、加香菜、把鸡蛋捣得稀烂、让番茄熟透些…… 记住:不是好的动机就有好的结果。不是好的东西堆积在一起就更好。烹饪一道菜就象人的生活,重要的是在合适的时间以合适的方式做合适的事情。
Ⅱ 南瓜尖可以和艾草炒蛋一起吃吗
最好是不要混在一起食用,建议单独使用南瓜尖炒鸡蛋就可以了,方法也比较简单:炒锅中倒适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟,再将南瓜尖倒入锅中,加适量盐,翻拌均匀即可。
Ⅲ 炒瓜尖儿怎么做如何做好吃
主料
干辣椒适量
阳丝瓜尖儿350g
大蒜3颗
炒瓜尖儿的做法步骤
1.
切辣椒,拍大蒜,瓜尖儿把老叶子掐了,切段儿
2.
小火放入辣椒和蒜末,炒出香味
3.
加瓜尖儿翻遍一下,加一小点水(加水瓜尖儿炒出来颜色翠绿,)
4.
加点盐巴,鸡精,起锅
Ⅳ 苦瓜青椒炒鸡蛋怎么做
苦瓜青椒炒鸡蛋
食材明细
鸡蛋3个
苦瓜50克
尖椒50克
洋葱50克
料酒5ml
盐3克
鸡精2克
食用油适量
清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
苦瓜尖椒炒鸡蛋的做法步骤
1
准备好鸡蛋 苦瓜 尖椒 洋葱。
2
鸡蛋打入大碗中,加入盐 鸡精 料酒搅打均匀。
3
洋葱 苦瓜 尖椒洗净,分别切成小丁。
4
把苦瓜丁,洋葱丁,尖椒丁放入鸡蛋碗中搅拌均匀。
5
锅中放入油烧热。
6
倒入加入3丁的蛋液。
7
快速炒制蛋液凝固,让每个菜丁都能够均匀的沾上蛋液即可
Ⅳ 鸡蛋可以和瓜尖炒一起吗
挺好的啊,反正没有说菜花和鸡蛋的禁忌。而菜花富含维生素,鸡蛋富含蛋白质,是很营养的。 菜花和鸡蛋的搭配同样很好吃。做法简单:鸡蛋打散加一点点盐炒熟盛出备用.锅热油,下蒜片,出香味以后,倒入菜花,翻炒,加盐,糖少许,一直炒到自己喜欢的程度,...
Ⅵ 苦瓜尖怎么炒好吃
说起苦瓜,这是许多人都不会陌生的家常蔬菜,特别是在夏秋季节,苦瓜更是受到了大家的欢迎,为什么苦瓜这么受欢迎呢,一是因为苦瓜含有丰富的营养物质,对于人们的身体健康有着很好的帮助,再者就是苦瓜具有清热解毒,祛火减肥等功效,是非常好的美容圣品。苦瓜的做法很多,那么苦瓜炒什么好吃呢?
1、鸡蛋炒苦瓜
材料:苦瓜两小根,鸡蛋四个,葱半根
做法:
1.苦瓜对半剖开,去籽,再顺竖直方向切成细条,最后再把细条切成小碎丁儿,葱切末儿2.鸡蛋打到碗中搅匀,再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀3.热锅,加适量油4.将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中,翻炒均匀,加盐调味即可。
2、苦瓜炒牛肉
材料:苦瓜,牛肉,盐
做法:
1、热锅加油放蒜茸和豆豉,半焦后放苦瓜,八成熟加盐,翻匀;2、再倒入用热油爆过的牛肉,兜几兜,OK。
3、清炒苦瓜
材料:苦瓜,干花椒,干辣椒
做法:
1.苦瓜两根洗净,切去两头的尖尖,再从中间来一刀,将苦瓜一分为二,用筷子将苦瓜籽捅出后,切为薄一些的圈圈。2.干花椒及干辣椒切成2~3段。3.坐锅点(小)火,倒入适量食用油,同时将花椒及辣椒都扔进去。4.待炸出香味(花椒及辣椒微糊,此时会很香)时,倒入苦瓜圈。5.大火翻炒约3分钟,加盐及少许鸡精调味即可出锅。
苦瓜吵什么好吃呢,看着上面的介绍相信大家对于苦瓜已经有了不一样的认识,我们都知道苦瓜含有丰富的营养物质了,用苦瓜炒鸡蛋或者苦瓜炒牛肉都是好吃又受欢迎的菜肴,其实除了这些,苦瓜炒肉片,苦瓜炒鸭肉都很有味道,说了这么多,你是不是也想自己动手做上一盘啊。
Ⅶ 鸡蛋炒南瓜尖儿怎么做好吃
食材明细南瓜尖一把 鸡蛋两个 植物油适量 盐适量
鸡蛋炒南瓜尖儿的做法步骤
1新鲜南瓜尖一堆
2把粗杆的外衣剥下来,能剥到哪儿就算哪儿,顶部的细小嫩叶处剥不下来也没事
3用盐水清洗干净的南瓜尖入开水锅中焯变色
4捞出过两遍凉水
5攥去多余的水,切成寸段
6炒锅中倒适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟
7将南瓜尖倒入锅中,加适量盐,翻拌均匀,出锅
Ⅷ 家常菜:鸡蛋炒角瓜的做法
原料:角瓜一个,鸡蛋三个。盐少许,海鲜酱油少许。
过程:
1.角瓜切片,鸡蛋搅匀。
2.锅中倒入油,煎鸡蛋。等到鸡蛋成型,捞出来,放到旁边待用。
3.倒入角瓜开炒。等角瓜炒蔫一些,倒入酱油少许加鲜,放入鸡蛋开炒。炒制两分钟,出锅。