㈠ 黄豆的豆瓣能做大酱用吗
可以，大酱也是用黄豆做的酱。
黄豆酱可以代替豆瓣酱吗？
1、黄豆酱可以代替豆瓣酱来炒菜，黄豆酱是一种营养丰富，味道非常鲜美的调味品。很多家庭在制作菜肴的时候都离不开黄豆酱，但并不是所有的人都可以食用黄豆酱的，尤其是患有高血压的患者，并不能够去大量食用黄豆酱。
2、黄豆酱在食用的过程中也存在一些禁忌的事情，在食用之前必须要详细的了解，才能够有效地防止不好的情况发生。黄豆酱也有比较多的食用方法，而且黄豆酱的盐分是比较多的，所以应该避免食用的过多，特别是对于高血压的病人来说，一定要避免过多食用。
自制黄豆酱：
1、材料：干黄豆500克，面粉200克，盐80克，水500克,十香粉，糖，香油适量。
2、黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟，保持颗粒完整，捞出沥干水。
3、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。
4、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。
5、时间长短可根据黄豆酱的颜色而定，颜色变深即可。在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。
㈡ 米粉的配料黄豆酱甜面酱芝麻酱合用炒米粉可以吗
可以呀，感觉味道应该还是不错的，你也可以加点辣椒酱，或者加点其他的配菜之类的，最好加老干妈或者火鸡面酱，我觉得应该都是好吃的
㈢ 家里没有黄豆酱，做菜可以用豆瓣酱代替吗
可以，豆瓣酱用来做菜调味做菜太合适不过了，特别是喜欢吃川菜的朋友，家里可以备一瓶旺丰豆瓣酱，味道很正宗网络可以找到，
㈣ 干黄酱可以用黄豆酱代替吗
当然可以用啦，但是干黄酱比黄豆酱要细腻很多没有见到半个黄豆粒，所以看你做什么菜用，再另选择什么酱，因地制宜。
㈤ 做炸酱面的酱料可以用黄豆酱加豆瓣酱么
当然可以啊，我平时还加一点 ，牛肉辣酱，和老干妈，炸出来的酱香很香，又好吃，干黄酱三分之2，其他配在一起三分之一。