Ⅰ 馒头怎么蒸的好
馒头，是中国人餐桌上常见的一种主食，好吃的馒头有很多特点：表面平整无塌陷，闻起来有浓浓的麦香，内里紧实无大气孔，用手指按压马上就能回弹恢复原样，放凉了表皮也不会干燥，整体不发硬……不管怎么吃就是一个字“香”！要想做出这样的馒头，揉面和发酵是关键，做了那么久的包子蛋糕酥饼了，就跟郑州新东方的名师来学习制作这样一款好吃的馒头吧。
原料准备：
面粉550克、温水（36°左右）290克，发酵粉6.5克，小苏打0.7克（大约食指和拇指捏起来的一点）、白糖一小勺、牛奶少许。
制作方法：
1、先将准备好的白糖放入温水中搅拌溶解，然后再放入发酵粉继续搅拌，静置10分钟，在看到碗中有一层绵密的泡沫时说明酵母已经被充分激活。
2、将上述准备好的水分次加入准备好的面粉中，边搅拌边加水和牛奶，直到面粉都变成絮状再没有干面粉。（加入牛奶的目的是让蒸出来的馒头更白）
3、将盆中所有的面揉在一起，直到变成光滑的面团。（面揉好的标准是面光、盆光、手光）
4、将面盆表面用保鲜膜封好，然后放入36度左右温暖的环境中，发酵1小时左右即可，发好的面团体积会膨大，表面有蜂窝状，用手一戳一个洞。
5、在案板上撒上适量的干面粉，将发好的面团倒在案板上，此时的面团闻起来会有一股酸酸的香香的味道。
6、将准备好的小苏打均匀的撒到面团上然后揉匀，中和面团发酵过程中产生的酸味。（小苏打不要放多了，不然蒸出来的馒头会发黄，不放小苏打蒸出来的馒头会有酸味）
7、揉面的过程中，可以随时用刀切开面团看看内部的气孔，如果气孔很大说明面团还没有揉到位还要继续揉。
8、将揉好的面团平均分成12份，在分别将每一份转圈揉成半圆形，都做好后用保鲜膜覆盖静置一会儿二次发酵。（若不会这样揉面，就将整个大面团揉成圆的长条然后用刀切成均匀的个体）
9、锅入清水，在蒸帘上刷一层薄薄的油，水烧开后将馒头轻轻的放在蒸帘上，15分钟后可以熄火，但不要马上起锅，放在锅中焖3-5分钟后再拿出来，因为馒头突然遇冷会收缩。
Ⅱ 怎么蒸馒头好吃又松软视频
1、面粉的选用：面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，其中，高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作，中筋面粉适合用来做馒头包子。超市里一般没有标明的散装面粉，都是中筋面粉，可以用来做中式面点。
2、面粉和水的比例也很关键。一般用温水和面，30、40度左右都可以，冬季水温可以适当高一点，因为发面的最佳温度是30度左右。面粉和水的比例一般为2：1，不同面粉吸水能力不同，也可以根据面团软硬适当调整。和面时可以加少量猪油，馒头会更白更香。冬天和面加点糖，能使面团快速发酵。
10、蒸馒头判断生熟有以下几种方法：1、用手轻拍馒头，有弹性即熟。2、撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。3、手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
Ⅲ 馒头的制作方法和配方视频
手工馒头要用的食材：面粉500克，白糖5克，干酵母5克，温水250毫克。
我们一般的家庭经常蒸馒头都有专门和面用的盆，你家没有专门和面的盆可以用一个厨房用的稍微大一点的容器即可。像外面经常做馒头也不用称来秤食材的重量，眼和手就是称，将500克的面粉倒入盆里在加入干酵母粉5克和白糖5克，先把这三样混合的均匀搅拌在一起，然后在将温水缓慢的倒入面粉里，边倒入边搅拌，500克的面粉用水量是250毫克，搅拌均匀的面粉就变成大雪花片形状，然后开始用手活成面团，将面团上面盖上潮布就可以发酵面团啦，冬天天气比较冷最好把面团放在有温度的地方醒发。
面团发酵好，用手指在面团上插个孔面团不会凹陷，面团的里面还有大蜂窝的形状这样就可以了。在面板上面撒少许的面粉将面团放上去开始揉，让面团的表面变得更光滑，然后把面团擀成薄一点的面片，将面片从两边向中间对折，折好后再向中间对折，在用擀面杖将折叠好的面块擀平，就这样对折的步骤重复3-4成，这个步骤可以将面团里的空气排出来使做出来的馒头口感更好吃。擀好的面团在反复的揉光滑，将光滑的面团在搓成长条，粗细要均匀光滑，在分出均匀小一点的剂子，剂子的大小按你的性格和喜好来切。
锅中放入蒸笼，将蒸笼上面摊一层洗干净的蒸布，把切好的剂子放进蒸笼里，蒸笼里的馒头生坯每个之间留下距离，盖上锅盖让馒头坯在醒发10分钟左右，发酵的时间到了以后开始用大火蒸，蒸到笼屉上面有蒸气冒出时把火调成中火继续在蒸15分钟。馒头蒸好后关火，不要掀锅盖让馒头在锅内在焖3-5分钟后取出，焖5分钟后的馒头不会因为遇到外面的冷气产生馒头的表面凹凸不平，也就不会影响馒头漂亮的形状啦。
小贴士：在和面时如果你对面粉，酵母和白糖的重量拿不稳可以用厨房电子秤，加入白糖这样能够让面团在发酵的时候变得更快更好。馒头的形状可以根据你的喜好把面团搓成圆形的馒头，馒头坯一定要再次的发酵，这样做出的馒头才会更萱，馒头蒸好不要立即取出要让馒头在锅内焖几分钟，不然着急掀锅盖的话馒头会容易回缩，造成馒头的表面不平。反复擀面团的步骤也不要省略，这样可以把面团在发酵时里面产生的空气排出,这样不仅可以让馒头的口感好而且做出来的馒头更漂亮。
Ⅳ 如何蒸馒头视频
主要原料
面粉、水、活酵母、（糖、牛奶）[1]
2具体做法
做法一
1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪（也可以用自发粉）
和面
2、将准备好的安琪用温开水（20多度）调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。
3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。
4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。
做法二
1、牛奶一杯，半块活酵母，2勺糖拌匀，放置5分钟；
2、5分钟后
；
3、和面；
4、揉成团；
成型
5、45分钟后；
6、分成小团冷水上锅蒸15分钟，关火5分钟揭锅。
Ⅳ 网上看到的教馒头是否可靠，说是可以视频教学
网上这样的视频有很多，可以自行学着做起来，并且都是免费的。