❶ 能长时间炖着加热的菜有什么:比如"排骨饭" 这种快餐类的菜
能长时间炖着加热的菜有：蘑菇炖鸡，老鸭炖玉米，大鹅炖酸菜，鲜鱼炖豆腐，干豆角炖红烧肉，五花肉炖酸菜，等等。常言道：千炖豆腐玩万滚鱼。
❷ 炖的菜有哪些
不知道你是哪里人
爱吃什么口味
反正我是吉林的
我们这小笨鸡顿蘑菇比较受欢迎
可以用榛蘑或者松树伞蘑菇
配以农村的小笨鸡
把鸡宰杀清理干净以后切块
蘑菇用水清理以后用清水泡上
油锅用葱姜蒜炝锅以后
把鸡块放入煸炒一会
加少许花椒面和酱油
大料
添水大火炖
待开锅后【约10分钟】改小火炖
约十分钟后再放蘑菇精盐
再炖十五分钟至20分钟
放味精
出锅
汤要多放些
因为这道菜的精华都在汤里
❸ 30种最常吃的炖菜
一.猪肉炖粉条的做法
二.东北乱炖
三.李记坛肉
四.毛家红烧肉
五.冬瓜排骨汤
六.胡萝卜炖羊肉
七.清炖羊肉
八.小鸡炖蘑菇
九.大盘鸡
十.滋补乌鸡汤
十一.薯仔炖牛肉
十二.家常炖鱼
十三.炖鲫鱼
十四.鱼头汤
十五.豆花鱼
十六.小白菜炖豆腐
十七.雪梨炖冰糖
十八.薯仔炖茄子尖椒
十九.白菜豆腐汤
二十.白菜粉丝炖豆腐
猪肉炖粉条的做法
1、五花肉切大块；
2、葱、姜切片，花椒、八角备用；
3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；
4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；
6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；
7、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；
8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。据说用薯仔粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”
东北乱炖
乱炖的详细做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、薯仔一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和薯仔翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
❹ 慢炖锅长时间炖的肉菜汤，吃了会不会生病啊
炖肉,骨头,时间长还是可以的,蔬菜就不行了,营养成分丢失不说,还会产生致癌物质的.
❺ 能长期炖煮的菜有哪些
很多菜都是不太易炖的，尤其是青菜类。青菜中有很多的叶酸，叶酸是人体不可少的一种营养物质，它应该是促进发育的（还是小时候看的一个电视节目上说的了～），如果用炖的或用煮的，把菜叶弄得好烂，叶酸就会流失了～如果少了叶酸，正常人我不太清楚会怎么样啦，但，如果是孕妇少了叶酸，生出的宝宝就很容易是畸形的。会在背部的脊椎上长出大包来～好可怜的～～ 那个节目我忘记是什么了，不过，那些可怜的宝宝，我还记得好清楚～所以，注意啦～看过的人都要注意啦～！
❻ 可以炖的蔬菜
几乎所有的菜都可以啊，薯仔，西红柿，白菜，啥啥的放锅里，搅搅，倒点水，放点调料就好了
❼ 我想炖几种炖的时间长点的菜
主料：
猪排骨 500克
酸菜 1000克（或者一颗）。
辅料：
盐、味精、花椒、大料、葱、姜、蒜、食用油、味素。
做法
编辑
1酸菜一定要切的细细的才好吃哦，切好后用凉水投一下，捏干水分待用。
2这样切会很细。
3锅里放油，油要比平时做菜多一些，因为酸菜油稍多些好吃，油热后将切好的葱，姜，蒜，大料 ，花椒面，下到锅里炒出香味。
4下入酸菜，这个步骤最关键了，酸菜一定要炒10-15分左右。不然汤不够鲜。
5这个是高压锅压好的排骨，比较烂，主要是有高汤。呵呵，有了这个汤酸菜才能好吃，压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤，排骨不用多放。
6酸菜炒到10-15分钟后，放入压好的排骨和汤，盐适量，开始炖，炖40分左右放点味素就OK了
❽ 炖时间长的菜有哪些
草鱼炖豆腐
小鸡炖蘑菇
清炖鸽子汤
猪肉炖白菜
番茄炖牛腩
鲫鱼炖豆腐
板栗炖鸡
猪肉炖粉条
薯仔炖牛肉
排骨炖豆角
❾ 烧得时间最长的菜
佛跳墙
曾经在一本书上看到过介绍这道菜的流程工艺，民国时期的一户达官贵族的大姨太做这道菜从食材准备时间到上桌过程，需要一个星期。嗯，印象里炖煮时间都需要5天。准确来说是小火“煨”。
❿ 长期吃煮蔬菜好吗 哪些蔬菜适合煮
在西方饮食中,蔬菜生食的情况相当多见,如洋葱、芹菜、甜椒都是生吃。许多人认为,蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气,很容易在烹调中受到破坏,如果生吃蔬菜,就可以最大限度地获得好处。可是按照中国人的饮食习惯,绝大多数蔬菜都是熟着吃，对生食不适应。那么，蔬菜到底怎么吃才好呢？
其实,蔬菜生吃熟吃各有利弊。
生吃的好处是蔬菜中的维生素C和一些保健成分能够原封不动地进入体内发挥作用。许多“生理活性物质”的化学性质不稳定,在烹调之后往往效力减弱。例如,十字花科蔬菜中所含的抗癌物质在加热后会受到损失；洋葱和大蒜熟吃时保护心脏的作用也会降低。因而,要想充分发挥蔬菜的食疗作用,生吃蔬菜是有帮助的。
然而，生吃蔬菜的缺点是吃蔬菜的数量不可能太大。只要试一试就能理解：仅一只圆白菜切成细丝就有一脸盆之多，一个人根本吃不下去，怪不得西方人吃蔬菜少呢。若是把它炒热吃，体积不过是一盘，吃起来一点都不困难。所以说，烹调后某些营养素的含量会降低，但是可以用摄入数量上的优势来弥补。再说，大部分营养素对热是比较稳定的，熟吃肯定比生吃合算。因此，从营养平衡的角度来说，熟吃蔬菜是必不可少的。
熟吃蔬菜还有一个重要的好处，就是能够帮助蔬菜中的胡萝卜素充分地吸收利用。人们都听说过“胡萝卜要用油炒”，胡萝卜素好吸收，就是说胡萝卜素是一种脂溶性的维生素，假如烹调中没有一点油，人体就不能很好地吸收。颜色深绿或橙黄的蔬菜都含有丰富的胡萝卜素，最好能够熟吃。
不过熟吃蔬菜也要讲究方法。对蔬菜来说，采用“高温短时”的加热方式能够较好地保存营养素，而长时间地油炸、炖煮、先煮再炸、先炸后烧、先蒸后煎等复杂的烹调方式不适合烹调蔬菜。
对容易熟的绿叶蔬菜或切丝的蔬菜来说，一般煸炒三四分钟便足够了。薯仔、胡萝卜、萝卜、茄子、豆角和肉类一起炖时应当切较大的块，在肉煮熟之后加入蔬菜块，再稍炖一会儿就已经十分软烂了。煮食蔬菜时，汤中最好有少量的油，以增强保温作用，可迅速地把蔬菜烫熟，同时也有助于胡萝卜素的吸收。
烹调之后，还要注意尽快食用。若是让热的炒菜在空气中暴露半小时，维生素C的损失可达25%以上。
既然生吃蔬菜和熟吃蔬菜各有长处,那么如果能够将生食与熟食有机地结合起来，每天既吃些生菜，也吃些熟菜，就可以取长补短，达到最好的效果。凉拌蔬菜味道清淡，可生可熟，值得经常将它们请上餐桌。