① 请问术后多长时间可以吃饭为什么
手术后的进食时间与患者的麻醉方式、手术方式以及术后恢复情况等方面有关。假如患者为局部麻醉，行皮下脂肪瘤切除术的话，术后是不影响患者进食的，手术后即可进食。但不要吃辛辣刺激性食物，戒烟戒酒。假如患者为硬腰联合麻醉，行腹股沟疝无张力修补术。患者术后六小时，可进流质饮食，如饮水、稀饭、酸奶等，再慢慢过渡到正常饮食。假如患者为全身麻醉，行腹腔镜胆囊切除术，进食的时间为患者术后胃肠功能恢复，即患者术后排气、排便，约术后1-2天。
术后多久能吃东西与麻醉方式有关，比如说全麻的病人在术后等到药物代谢，基本上全麻的药物代谢也很快，在病人完全苏醒的时候，神志清醒，各种吞咽反射、咳嗽反射都恢复了，病人没有一些不良的反应、不良的症状，一般在全麻手术病人术后大概四个小时左右都可以进食进饮，有些比如说神经阻滞的病人，包括臂丛、下肢神经阻滞的病人，手术后大概两个小时左右就可以吃东西、喝水了。
② 请问做切除胆囊手术前后应注意些什么
我是肝胆外科的护士长，依我的经验大多是你需要无条件配合医护人员的事情（类似于治疗，手术签字，交费等等）最主要需你自己注意的有以下方面：
术前：
1 饮食要清淡易消化，忌油腻辛辣刺激食物，禁烟酒。
2 需准备便器，并练习床上大小便。
准备藕粉，术后促进排气。
3 如果是胆囊切除术，准备腹带。（腹腔镜摘除术不用）
4 术前一日，护士备皮后，洗澡或擦洗净手术区皮肤。
不要离开医院，麻醉师也会看视病人。
5 术前一日晚餐进半流质易消化食物。
6 术前一日晚视病情作肠道清理，减少术后腹胀。方法：
口服泻叶或灌肠或机器洗肠。尽量清空肠道。
7 放松心情睡个好觉，休息好，别紧张。
8 零点后不可再进食进水。
9 术日清晨换好干净病号服（不可穿内衣内裤）如有假牙，手表，饰品等一并摘下，妥善放置，以免丢失。
10 等手术室来车接时，再排净小便。
术后
1 看麻醉方式，如硬膜外麻醉的话，一定要去枕平卧6小时后才可枕枕头。
2 如果腹腔镜手术，最好多吸氧。
3 如果手术切除，回来后可打腹带。
4 密切观察病情，并记录尿量。
5 手术当天禁食禁水 。
6 单纯胆囊切除（如附加胆管探查术或带胃管者另当别论）术后第1天，早晨可进少量温水，中午可进食稀藕粉，米汁，果汁等流质，排气后进半流质。（一般术后3天内排气均属正常）排便后进软食，逐渐过渡到普通饮食。
7 在力所能及的情况下，尽早下床活动，促进肠蠕动。
以上是一些小建议，希望能对你有所帮助。
祝你早日康复，诸事如意！！！