1. 白不老豆角怎样炖
炖白不老豆角的做法：
材料：
- 白不老豆角
- 猪肉（可选）
- 姜片
- 大葱
- 蒜瓣
- 食用油
- 酱油
- 盐
- 料酒
- 水
步骤：
1. 将白不老豆角洗净，去掉两端的硬梗，切成段。
2. 如果要加入猪肉，先将猪肉切块备用。
3. 锅中烧热少许食用油，放入姜片和蒜瓣爆香。
4. 加入猪肉煸炒至变色。
5. 加入白不老豆角，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，淹没豆角，加入适量酱油、盐、料酒，煮沸后转小火炖煮20-30分钟，至豆角变软。
7. 最后根据口味再稍微收汁即可。
炖好的白不老豆角肉质鲜嫩，口感细腻，搭配米饭或馒头都很美味。
2. 白不老豆角炖熟后裂开什么原因
白不老豆角炖熟后裂开的原因可能是以下几个方面：
1. 果实过熟：如果白不老豆角已经过熟，内部的压力会增大，导致果皮裂开。因此，在烹饪之前，建议选择外观饱满、果皮光滑的豆角，避免选择外观有明显破损或皮肤变色的豆角。
2. 烹饪温度过高：在炖煮过程中，如果烹饪温度过高，豆角内部的水分很快蒸发，形成高压，导致果皮裂开。因此，建议在炖煮时控制好火候，以低温慢炖的方式进行，避免高温导致果实迅速膨胀。
3. 长时间炖煮：豆角在炖煮过程中，如果时间过长，豆角内部的水分也会不断蒸发，增加果皮压力，导致裂开。因此，在炖煮白不老豆角时，掌握好适当的烹饪时间是很重要的。
鉴于以上原因，为了避免白不老豆角在炖煮过程中裂开，建议在选择豆角时选择外观完整、新鲜的，控制好烹饪温度和时间，并适当的加入一些水分，以减少果实内部水分的蒸发。