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自己做的粮食酒放时间长可以喝吗

发布时间: 2022-03-05 03:32:48

❶ 刚酿的白酒放多长时间能喝

酿好了可以直接喝,但是口感不好,放置的时间越长口感越好。

❷ 纯粮食酒放的越久越好喝吗

当然是放的越久越好喝,长时间放置酒精能转化为芳香烃化合物,从而让酒更加香醇,想要存放可以购买谷养康无添加纯粮酒,这个是只做零添加粮食酒的品牌,在京东就有出售。

❸ 自酿粮食酒可以窖藏后喝吗

随着大家对酒类知识的学习,越来越多的人意识到,喝酒还是得喝纯粮酿造的正宗粮食酒,酒精勾兑的对身体有害无益。

但在广阔的白酒市场,冒充粮食酒的各种“原浆”、“陈酿”让人眼花缭乱,真正粮食酿造的好酒,要么价格直比飞天,要么就是真假难以分辨。

在这种时候,很多人宁愿选择乡邻亲戚自家酿的高粱酒、玉米酒等散酒,而不是买包装精美的品牌白酒。很多人已经意识到,并非昂贵、好看的就是好酒,纯粮、好喝的自酿酒才更安全、健康。

越来越多的人有了自己酿酒或者请人酿酒的念头,相信这也是未来酒友们的一大选择。但自己酿酒一方面对技术、工具、工艺等有严格要求,另外自酿酒还可能出现以下几大问题,要引起酒友们的注意。

这是因为新酒含有的杂质多,酒中较活跃的醛、醇等香气物质不稳定,通过一段时间的窖藏,就可以让酒中的悬浮物质沉降,以此降低酒中的固态杂物,同时也可以让酒里面有害的气体挥发出去,使得酒体在恒温、恒湿、避光的条件下趋向丰满。

自酿白酒由于量少或者急用等原因,存放时间不足。往往并不能让酒体中的有害物质充分发散,轻则会破坏酒质,重则会导致酒中积累毒素。

因此购买自酿散酒的酒友,最好先把酒沉淀一段时间,待有害物质充分挥发、酒质趋于稳定后再饮用,才能得到更好的饮酒体验。

综上所诉,在自酿白酒或者选购散酒的过程中,如果你解决好了以上的问题,那么家酿也就能变成佳酿。

在这个假货比真货多的时代,这个市面上酒精酒横行的时代,喝着自己酿的小酒,吃着自己种的瓜果,吃着自己养的鸡鸭鱼肉,生活才让人安心、放心。

❹ 自己酿造的葡萄酒放时间久了还能喝吗

如果保存得当的话,酒液无浑浊、喝起来无异味,颜色也正常,就是还可以喝的。因为消毒条件和辅料添加的限制,在比较完美的情况下,家庭自酿葡萄酒的保存时间一般不超过2年,建议各位家庭自酿葡萄酒爱好者及时饮用酿造完成的美酒,以免果香变淡,或者感染霉菌最后导致变质。

(4)自己做的粮食酒放时间长可以喝吗扩展阅读:

1、葡萄酒以平放摆置较理想,这样才能让软木塞和葡萄酒接触到,以保持它的湿润度,否则若将酒直放,时间太久,会使软木塞变得干燥易碎,而无法完全紧闭瓶口,造成葡萄酒的氧化。

2、葡萄酒贮藏环境的温度,最好维持在12-15℃ ,否则温度变化太大,不仅破坏葡萄酒的酒体,在热胀冷缩的作用下,还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。

3、贮酒的环境,最好不要有光线,否则容易使酒变质,特别是日光灯容易让酒产生还原变化,而发出浓重难闻的味道。

❺ 自己家放了20年的白酒还可以喝吗

(1)并不介意喝,白酒也有自己的保质期。市场上购买的勾兑好的白酒,并非存放越长越好。

(2)油珠子是因为酒存放久了会氧化成脂,所以表面会有油装薄膜。

(3)致于有杂质那是无所谓, 因为老酒都是谷类或药材。

只剩下一点,那是没有完整的密封,挥发了。剩下的老据实际情况来考虑。

(4)每个年龄都可以饮酒,年龄尚且的应适当少服用,度数太高的也应减少服用。

根据白酒的分类,酱香型白酒是最为稳定的,可以存放得久些。不过所有香型的白酒都有一定的最佳饮用时期。

白酒一般没有保质期,但这并不意味着酒存放的时间越长越好。近几年,低度白酒在存放一段时间后(通常需一年或更久,因酒而异)出现的酯类物质水解,并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此,在购买低度白酒时,最好应选择两年以内的白酒。

酒还是陈的香,但前提要满足保存条件:1、密封;2、温度适宜:0-30度之间。我国曾有多地挖掘出距今已有1000多年历史的酒窑,里面还存有相当多的古酒。

酒的主要成分是乙醇,乙醇含量的百分比就是该酒的度数。除乙醇外,酿造白酒还有人为加入的香料、药材及蒸馏过程残留的微生物、甲醇、乙醛等。在无氧环境中,经过时间推移,白酒中的乙醇变成了乙醛,因此就有了‘酒是陈的香’的说法。

而白酒储存时间越久,乙醇含量就越少,乙醛含量也就越高,酒就越香。所以说白酒只要是在上述条件下保存,时间越长就越好。

拓展资料:

大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上 一定数量的豌豆。大曲又分为中 曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。

采用独特工艺酿制而成的独特香味白酒,均称为其它香型。因为这种香型的酒品繁多,没有特定要求,只规定有共性要求.如酒质要无色,或微黄、透明,有舒适的独特香气,香味协调,醇和味长等。这种爵型的酒品,又可分为以下5种:

一是董香型 又称药香型,以贵州遵义的董酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁、稻谷为原料,以小麦制成的大曲、大米制成的小曲,两种曲作为糖化发酵剂,而且曲中加入多种中药材;采用小曲由小窖制成酒醅,大曲由大窖制成香醅,双醅串蒸的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色、透明、既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点,有愉快的药香,诸味协调,回味悠长。

二是豉香型 以广东佛山的豉味玉冰烧为典型代表。这种香型的白酒以大米为原料,以酿制成的小曲酒为基础酒,放入陈年肥肉缸浸渍而成。酒质玉洁冰清,晶莹悦人,豉香纯正,诸味协调,入口醇和,余味甘爽,酒度30度,低而不淡。

三是芝麻香型 以山东省安丘市景芝镇的一品景芝为典型代表。这种香型的白酒以高粱为原料,以小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用特殊工序培养成有芝麻香味的窖池发酵酿制而成。酒质特点为无色透明,香气袭人,芝麻香味突出,清冽可口,酒味醇和,余香悠长。另有内蒙古晨网曾经报道,该香型白酒最早由内蒙古酒企研发而成。[6]

四是特香型 又叫做特香型,以江西省樟树镇的四特酒为典型代表。这种香型的白酒以大米、高粱为原料,以小麦制成中温大曲为糖化发酵剂,采用地窖发酵,醅香蒸酒,老酒为底,勾兑调味的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色透明,闻香清雅,饮后浓郁,醇甜绵软,酒体协调,恰到好处。

五是老白干型 以中国北方一般白酒而言。这种香型的白酒以高梁为原料,以麸曲和酵母为糖化发酵,采用地池发酵、清蒸原辅料,续糙发酵,老五甑操作法的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色澈明,芳香纯正,甘洌醇厚,后劲悠长。

❻ 自家酿的粮食酒可以存放多长时间

咨询记录 · 回答于2021-11-03

❼ 白酒放了十几年还能喝吗

50度以上的白酒适合久存。高度白酒一般为纯粮食酿造,易挥发物质较少,酒体不易变质,适宜久存。50度以下的低度白酒则添加了很多香味成分,随着时间的流逝,香气也会逐渐消散;同时,低度酒中含有很多易挥发物质,酒体容易变质。
1、一定要纯粮食酒。只有纯粮食酒才有长期存放的意义。
2、选择香型。酱香型和浓香型白酒的酸类和酯类成分多,所以更适合长期存放。而清香型和米香型的微量成分较少,酒体比较纯净,香型清淡,所以不太适合长期存放,一般5-10年左右就可以了。

3、优先选择高度酒。网上有一种说法是,只有高度酒才能存放,低度酒不能存放,其实不准确。应该是高度酒更适合长期存放(50度以上),大约5-25年左右。低度酒也可以存放,大约5-10年左右。低度酒存放时间太长,就会发生水解反应,酒味变淡,口感发酸。
4、注意包装。想要大量存放,最好用大的陶罐,微量的透气性能促进白酒的老熟。若是准备单瓶保存的话,最好选择瓷瓶,不透光。若是买的玻璃瓶,最好用纸盒子装起来,目的是避光。而金属瓶和塑料瓶是坚决不能用的,很容易导致酒变味。

5、二次封口。现在的瓶口制作工艺都比较好,但是也只能存放5年左右,时间长了,很容易松动变形,导致乙醇挥发缓慢跑酒。所以若是打算长期存放,白酒的瓶口要进行二次封口,方法是先用防水胶带缠紧实,然后把蜂蜡融化,糊住瓶口,这样做虽然不好看,但是可以保存很长时间不会跑酒。

6、存放的环境。应该存放在温度10-20度左右,湿度70%左右,避免光照,微微通风的环境。

7、杜绝异味。很多人都习惯把白酒放在仓库里,里面除了白酒,还有其他杂物。一定要避免有异味和特殊气味的,比如说樟脑丸、酸菜、香料、海鲜制品之类的,否则也会影响酒的品质。

8、定期检查。白酒存放好以后,要定期检查一下。注意看看环境有没有变化,有没有跑酒,有没有被磕碰之类的。把一切“潜在危险”都及时排除掉,这样才能长久存放。
想要长时间存放白酒,上面这“8点”一定要注意,任意一点没做好,就是在浪费好酒。

❽ 新酿白酒存多久能喝,自己酿的白酒能放多久

酱香型白酒最容易储藏,可以适当的存放时间长一些,而另外一些香型如米香型等,不宜储存太长时间,建议不要超过三年。

储存白酒对地窖的要求是:阴凉的储藏环境,因为白酒在阴凉的环境中储存是最能保持和增进酒香的;避免潮湿之地,因为潮湿的空气会影响白酒的浓郁香味。

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家庭储存瓶装白酒

闻香:这可不是教你品酒,是要你确认一下瓶盖是否拧紧了,如果闻到酒香,说明你的瓶盖没有拧紧。

除尘:用小的软毛刷轻轻地刷一遍,再用湿毛巾擦拭,最后擦干,注意不要去擦拭酒标和包浆。

密封:这要三重保护,第一重用保鲜袋缠绕瓶口,这可以起到隔绝作用;第二重用生料带(常用于水管安装)再次缠绕,达到封闭的效果;第三重用蜂蜡覆盖,这样可以确保万无一失。

❾ 粮食酿制的白酒有保质期吗最长可以储存多长时间

很多酒友都表示,听说过“酒越陈越香”,但到底能不能长时间存放,存放久了会不会产生有害物质却不太清楚。,平时在超市和商店中可以看到红酒都是有保质期的。

而对于白酒,规定度数在38度以下的,需要注明生产日期和保质期。很多人说的酒越陈越香,多是指38度以上的白酒。这些白酒只需要注明生产日期,不需要注明保质期因为在这个酒精度数以上,酒体内的细菌难以生存不会出现变质的问题同时。

存储:密封

高度数的酒越陈越香,但在存储上,有一些细节必须注意。首先必须密封。不能是一瓶酒打开喝了一些,剩下的存起来。如果这样就算是高度数的酒,也不会越陈越香。密封主要是为了防止酒中的酒精挥发,如果存放环境不严密,可能存了一瓶酒最后经过挥发只剩下了一杯酒。

白酒贮藏环境的温度,最好维持在12-15℃的恒温状态比较好。所以,若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下,保持±2度的变化内,也都是比较理想的。

❿ 白酒时间久了还能喝吗

国家标准有相关规定,酒精度大于或等于10vol%,可以免除标示保质期。
白酒没有保质期,意味着无论时间多么久远也必须符合标注的质量标准,这其实是不符合客观规律的。白酒在储存中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。白酒在储存期总的趋势是酸高酯低,五年至八年酯类含量降低30-50%。瓶装成品白酒存放一般3-5年没问题,时间太长,一是酒度会降低,二是某些成分会分解(按现行国家标准也不合格了),特别是目前有些中档和低档白酒,在勾兑过程中添加了香味剂,这类酒更不能较长时间存放。否则,酒质会变得苦涩腻味。