Ⅰ …什么叫隔水蒸啊是放入炖盅后，然后放在水里炖呢还是水上面用蒸气炖谁帮我理解下啊
隔水蒸就是把装有原料的盛器放在沸滚的蒸笼上蒸炖的烹饪技法，其效果与隔水炖基本相同，但因蒸的温度较高，必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足，会使原料不熟和少了香鲜味；蒸的时间过长，则会使原料过于熟烂并散失了香鲜滋味。隔水蒸的典型菜品是清蒸鱼、隔水蒸鸡等。“隔水蒸”有三大好处：
一是，密封性好，能保住炖品的原味不被挥发；
二是，热力均匀平衡，能使炖品的营养结构不被破坏；
三是，炖出的食物不但质地酥烂，原汁原味，而且汤色澄清，鲜味浓郁，别具风味。拿隔水蒸鸡来做例子，吃鸡讲究的是味鲜，采用蒸的方法，减少营养素的流失和味道的混淆。利用沸腾的水温均匀柔和地隔水煲炖，不粘不焦，全面确保美食营养原味，特别适合烹饪鲜味美食。
Ⅱ 隔水炖盅使用方法
隔水炖，就是在锅里放水，然后把要炖的材料放进炖盅，在炖盅内装水，把炖盅盖子盖好 后再把炖盅放进锅里，然后对锅进行加热，通过锅里的热水把炖盅里的东西炖熟。
以隔水炖当归鸡汤为例
用料：小母鸡 半只 当归、党参、红枣、桂圆干 适量
1、小母鸡洗净切块
(2)炖盅可以放到蒸锅里要蒸多长时间扩展阅读
汤用鸡可以换老母鸡或乌鸡，尽量不要给小孩吃，太补了。
Ⅲ 炖盅是不是可以直接放进锅底
炖盅可以直接放进锅底，但是要放水到锅里，下面是炖盅炖银耳莲子的做法：
准备材料：银耳50克，莲子50克，百合50克，枸杞50克，冰糖适量
1、准备好所有材料，剪少许银耳放凉水里发好。
Ⅳ 美的点炖盅的蒸笼如何使用
美的电蒸锅的烹饪功能有五种:蒸、焖、炖、煮、涮。 蒸:
Ⅳ 炖盅怎么用
不能直接放火上烧，是用来放锅内隔水蒸，与蒸的区别就在于炖盅在蒸时必须盖盖。
Ⅵ 请问用蒸锅隔水蒸饭需要多长时间
二十分钟。具体做法如下，首先准备材料：米饭500克、鸡蛋2个、胡萝卜1根、虾仁200克、青菜200克、盐适量、剁椒酱适量、芝麻少许。
1、胡萝卜洗净去皮切小丁、虾洗净去壳切小丁、青菜洗净切小丁备用。
Ⅶ 燕窝怎么蒸，需要蒸多长时间
2个小时左右。
主料；燕窝3盏、3人份。
辅料；冰糖20克、椰汁1瓶、姜片3片。
1、燕窝用清水浸泡，最好用流动的清水浸泡。大约要浸泡一个下午。
Ⅷ 炖盅怎么使用
准备用料：鸽子1只、新开河参100g、元肉适量、枸杞适量、姜片适量、盐适量
步骤一：鸽子切块洗净备好。
Ⅸ 怎么用炖盅蒸汤
是炖汤吧？
炖汤分开两种，一种是隔水炖，一种是放水里面炖。隔水炖就是把盅放在蒸锅上层，蒸锅下面才放水，一般是炖甜汤/糖水类，如炖蛋、银耳莲子百合汤。一般有肉类的就要放水里面炖，譬如花生炖鸡脚、淮山枸杞炖鸡腿（小盅无法炖全鸡）、胡萝卜南北杏炖牛腱子、银耳红枣炖排骨、白萝卜炖排骨、西洋菜蜜枣炖排骨/里脊肉、西洋菜蜜枣炖新陈鸭胗/肾、西红柿炖草鱼、萝卜丝炖鲫鱼、椰菜/圆白菜炖鸡腿、什锦菇菌炖里脊/瘦肉。
Ⅹ 如何用炖盅蒸饭（快餐店一次蒸多盅的）
1、首先把米放入炖盅内，加水，用勺子划动，洗干净，把水倒掉。