Ⅰ 山楂糕的正确熬制方法
主料:
山楂 200克
辅料:
琼脂(别名:洋粉,冻粉,石花胶,洋菜) 6克
冰糖 80克
水 80克
1.山楂洗净后,一切二,用小刀挖去根和籽.
方法/步骤
Ⅱ 山楂糕的熬制方法
想吃山楂糕不用买，手把手教你在家做，简单好学，真材实料无添加
如果说现在有什么让我最有回忆感，我会毫不犹豫的说是音乐，并不是我对音乐多么有天赋，而是在我小的时候，老爸经常美食都会唱一些很老的音乐，现在听起来会别有一番风味。特别有一句，叫“都说冰糖葫芦儿酸”，这首歌每次听都会深深陷入回忆里。而今天我们所说的主题就是冰糖葫芦中的山楂，这山楂不仅做糖葫芦好吃，做成山楂糕也是相当的美味，做出来家里孩子看的都会口水直流。
那么这时候肯定有人好奇了，既然山楂糕这么美味，那到底应该怎么做呢？其实做山楂糕非常简单，如果说炒薯仔丝简单的话，那么它比炒薯仔丝还简单，最少做山楂糕不用精心调味，只要在制作的过程中，我们注意一些细节问题就最佳了。特别是在熬煮的时候，我们不能太稀，否则很难凝固。
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下面话不多说，今天就给大家分享山楂糕的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：山楂两斤
辅料：冰糖一把、柠檬汁十克、食盐三克
山楂糕之步骤
步骤一、首先把买来的山楂放在清水里面，加入一勺食盐（放入盐的目地，可以更好地去除山楂表面脏物），然后把山楂清洗干净（最好提前浸泡十分钟，这样清洗过后的效果会更好），清洗干净的山楂捞出来，沥干水分，把山楂核去掉
步骤二、接着锅中加入清水两勺，见水开之后把去核的山楂放进去焯水，时间千万不能过长，约在半分钟后就可以捞出来（焯水的目地是为了去除部分酸味和脏物）
步骤三、然后锅内刷洗干净，把山楂放进去，同时加入漫过一半的水分，然后开中火煮，水开之后再煮五分钟的时间，山楂就变得非常软烂了，再把煮好的山楂连带着煮山楂的水分（这时候的水分不能太多），一块儿倒进料理机中打成泥状
步骤四、打碎的山楂，用滤网过滤一下，过滤到锅里（过滤的山楂吃起来会更细腻），最好不要用铁锅，这样会有锈味，直接用不粘锅最佳
步骤五、全都过滤好之后往里面挤入几滴柠檬汁（浓缩的柠檬汁味道更浓），然后再加入适量的冰糖，用小火慢熬，慢慢的山楂酱就会变得非常粘稠（要比润滑液还稠），直到熬制山楂酱，锅底稍微有些粘锅就行了（这时候搅动起来还会用少许力道才能推动）
步骤六、最后取出模具，铺上一层油纸（或者涂抹一层油），把熬制好的山楂酱，倒进模具中，整理好放进冰箱中冷藏三个小时（这一步注意是冷藏，并不是冷冻），然后时间到拿出来就会发现山楂明显凝固，再去掉油纸，切成大小均匀的块状，这样美味的山楂糕就做好了
山楂糕之总结
通过上面步骤，我相信许多小伙伴已经准备跃跃欲试了，但是作为厨师可以明确地说，看懂了和会了是有很大的差别的。记得我才做山楂糕的时候，第一次就做失败了，自己也是按照师傅的步骤去操作，结果还是没有凝固，最后才懂得细节非常重要。有一句话说得好，叫“细节决定成败”，这句话我觉得非常适合用在厨师的烹饪过程中
Ⅲ 做山楂糕的步骤
制作山楂糕的原材料只有两样，步骤也很简单
材料：山楂，冰糖
步骤：将山楂洗净，去核，放入淡盐水中浸泡片刻
锅内烧开水，加入冰糖和山楂，大火烧开
将山楂捣碎熬煮，倒入料理机中打碎至无块
倒回锅中熬煮至粘稠，不断搅拌，倒入盒中，放入冰箱即可
山楂 健脾开胃的功效，是大家所熟知的。人们喜欢吃开胃的山楂不仅是因为它的营养价值，还因为它酸酸甜甜的口感，让人意犹未尽。
方法一
材料： 山楂500g，藕粉15g，白糖250g，水250g。
做法： 去菜场买一些新鲜的红山楂。回家之后把山楂清洗干净，一刀剖成两半那种，然后用刀轻轻的去掉底部和山楂核，注意别伤到手就行。 锅里放入250g的水，放入加工好的山楂，小火煮20分钟至山楂软烂。 待山楂稍凉后，将山楂连同剩余的汁水一起放入搅拌机内搅打成果泥。 将打好的山楂果泥慢慢的倒入开水锅中，然后加入100g白糖，用小火慢慢搅拌慢慢熬制，直到果泥变得粘稠起来，开始冒泡就好了。 15g藕粉用少许凉白开融化，然后倒入锅中，小火搅拌至非常粘稠，然后趁热倒入容器内，待冷却后即可切块食用。
方法二
原料： 山楂、白糖、明矾、水、防腐剂等。
制作方法： 选择新鲜、无病虫害的山楂果实，或利用山楂罐头的下脚料，剔除杂质、烂果，用水洗净阴干。 按水17.5公斤，糖25公斤、山楂40公斤，果胶等按比例混合。 并在锅中煮沸5分钟，至果肉软烂捞出果实、捣烂，再将铺中水倒入搅拌均匀。 用钢丝筛滤出果泥，滤液再放入锅内熬煮，边煮边搅拌。 约半小时分锅，将果浆倒入搪瓷盆内，厚度为5～7厘米，冷却后凝结即为成品。 根据需要切成条状或块状。
方法三
原料： 山楂、白糖。
制作方法：新 鲜无虫害的大个山楂果实，剔除杂质用水洗净阴干。 放入煮锅内加水煮沸至山楂崩裂捞出(若煮制山楂较多其煮制汤液加入白糖再熬十分钟也是一道美味可口的甜汤)，用钢丝筛滤出果肉。 按1kg果肉和1kg白糖加入少量藕粉搅拌放到合适容器内凝结即为成品。 根据需要切成条状或块状，供食用。
方法四
主料： 山楂900克。 白砂糖400克。 柠檬半个，清水600克。
做法： 将去核的山楂洗净，放入料理机内，加入少许清水，搅碎。 倒入锅内，加入白糖、柠檬汁，开始熬煮，中火。刚开始的时候慢慢变色，会有浮沫，撇掉即可。 随着熬煮，开始冒小泡，这时候一定要小心，这些小泡一爆裂，就会有热的果酱溅出，小心烫伤。 再继续熬煮，开始慢慢变的粘稠起来，泡越来越大。 熬煮到这个时候，变的非常粘稠，搅拌有阻力，会有大泡产生，没有液体溅出，就可以关火了。 保鲜盒内铺保鲜膜，将山楂酱倒入保鲜盒内，抹平，晾凉，放冰箱冷藏即可。
方法五
原料： 山楂1000g、冰糖250g(按照自己口味适当调整)。
做法： 山楂洗干净后双手捏开山楂把籽取出。 准备微波炉饭盒一个，把洗好的去籽的山楂放入盒中，盖上盖子，放入微波炉加热3分钟后取出。 打开盖子，用勺子把山楂搅拌成半泥状，后放入冰糖，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出。 打开盖子，再次用勺子把山楂搅拌成泥状，整理平整，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出。 打开盖子，放在阴凉处晾凉，冷藏成型。
方法六
材料： 新鲜山楂一斤，冰糖，鱼胶粉。
做法： 山楂洗净晾干，后挖核。接着放进锅里加水，放冰糖小火熬煮，要不停的搅拌以避免粘锅。 直到山楂烂熟为止。 然后再将煮好的山楂放进搅拌机里搅拌成糊状。 最后将鱼胶粉用开水化开，山楂果酱倒入鱼胶粉溶液里，快速搅拌，即可食用。
结语：以上就是小编为您介绍的山楂糕怎么做，你们都了解了吧。这对于喜欢吃山楂糕的人来说，真的是极好的。看了上面说的山楂糕的做法以及山楂糕的制作方法，想吃的就可以买些山楂回去做了。
山楂看着有点酸，但是吃起来是甜的
1.山楂具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。
2.在水里清洗一下
3.完毕后捞出来
4.需要把根部处理一下
5.处理完毕
6.准备一盆水
7.冰糖少许
8.将冰糖放入锅中
9.在把山楂放入水中
10.开火
11.熬制10分钟
12.捞出来尝试一下，是否还需要加冰糖
Ⅳ 山楂糕煮到什么程度才行
做法有很多，简单跟您列举几个代表性的，望采纳~
1、罐头
将苹果、梨、山楂、桔子洗净，剥皮切开，放入锅中煮软，出锅前加入冰糖即可
2、红烧猪蹄： 猪蹄切除两指节宽的小块，放入水中烧开焯一下，备用。锅内放入葱、圆葱爆香，备用。炒砂糖至糖浆加入酱油，水，倒入葱油，八角，花椒香叶。把猪蹄倒入熬制，放入少量冰糖，姜，加入山楂炖至半小时收汤即可。
3、山楂洗干净，用小刀剔除籽和把儿;取微波容器，放入洗净去核的山楂，加入白糖和水，放入微波炉5分钟后，加入桂花酱即可食用。
Ⅳ 山楂糕怎么熬制能成冻
山楂糕的做法
1.山楂洗干净
2.去除山楂核
3.琼脂用温水泡发
4.准备好所需配料
5.冷水放入山楂，煮至沸腾
6.大火煮10分钟后，小火煮烂
7.山楂酱用料理机打成泥
8.倒回锅中加冰糖
9.加入琼脂不停的搅拌至融化，倒入杯中放凉即可
烹饪技巧
1.如果买不到琼脂也无所谓，放在杯子里吃也无所谓的。如果想切块脱模的话，琼脂的量要适量增加10-20G
2.琼脂融化比较慢，熔点在90°左右，最好提前隔水融化后加入到山楂泥中搅拌。因为我放的少，就直接慢慢融化了.
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山楂糕的做法
1.将山楂拦腰剖开后取出籽，再去掉两头的结蒂
2.挤入柠檬汁拌匀，防止山楂氧化
3.将麦芽糖、冰糖一并加入
4.小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化。并用勺不停划圈搅动，以免糊锅
5.煮至山楂水份重新挥发完，锅内变浓稠(用勺子在底部划一道后，山楂并不马上并拢)，关火
6.立刻撒上干桂花，并迅速盖上盖子，焖5分钟，让桂花香气趁热渗入山楂酱中
7.焖出桂花香后， 趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状
8.用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层
9.将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中，并用勺子将表面抹平整
10.用盖子密封后，放冰箱冷藏两小时至凝固后取出，倒扣出来，切块即可
Ⅵ 怎么熬山楂糕
山楂糕的做法
材料：山楂、白糖
做法：
1、将准备好的山楂，去除残叶，将山楂一切为二去掉山楂籽、弃掉柄，洗干净晾干水。
2、将洗好的山楂放到水锅里面小火煮，适量的加入一些白砂糖，一直煮到山楂酥软的时候(用铲子翻铲的时候都比较黏糊、比较稠的时候就好)。
3、用筷子或者勺子将煮好的山楂捣成泥。
4、将捣成泥的山楂放入模具中，用盖子盖起来，放在冰箱里冷藏两天左右即可。
山楂糕的适用人群
山楂糕丰富的营养和食疗作用，这些人群食用效果会更好。
1.因食用食物过多而引起的食物不消化，尤其是肉类食用过多，引起的腹痛症状。
2.适合老年人食用，尤其是心症患者，如心脏病，冠心病 心绞痛，高血压患者，食用。效果十分显着
3.女性经期或产后腹痛，恶露不净者。
4.对于产期的孕妇有收缩子宫，促进生产的作用。
5.肥胖症患者也可以食用，同时还可以以防因肥胖而造成的高血压，脂肪肝，败血病。
山楂糕的注意事项
山楂糕有如此丰富的食疗价值，那是否每个人都适用，又没有注意事项呢?
1.脾胃功能虚弱者不适合大量食用，因为会促进更多的消化液，会造成胃酸症状。
2.儿童不适合大量食用，尤其是换牙期的儿童，会影响牙齿的生长。
3.老年人及牙病患者不适合食用，会加重牙病症状。
4.怀孕早期的女性不适合食用，虽然酸甜可口，但是孕妇一定不要食用过多，因为山楂会促进宫缩，可能会造成流产。
山楂糕的副作用
不适当或者食用过多的山楂也会给人体造成一定的负担，山楂糕因为含有丰富的山楂汁，在空腹状态下食用会导致胃痛，同时会造成胃胀气。同时山楂易和胃酸反应产生结实，不容易被消化，所以空腹状态下千万不可以食用，
同时山楂糕含有较多的糖分，会引起发胖，小朋友吃多了会造成龋齿，老年人食用过多则会对身心造成反作用，因此一定要适当食用，以免对身体造成不必要的伤害。
吃山楂糕会胖吗
很多朋友存在这样的疑问，山楂糕食用是否会发胖，山楂糕有促进消化的作用，可是又有大量糖分，适合减肥期食用吗?不少朋友反应，吃完山楂糕后过不了多久就又饿了，那么山楂糕会让人体发胖吗?
其实，山楂糕可不像山楂一样适合减肥期食用，实际上，山楂糕在制作加工的过程中加入了大量的糖分，并且山楂糕的热量和脂肪含量都很高，减肥期食用非得不能减肥反而会导致肥胖，当然，偶尔一两次是不会导致肥胖的。山楂糕有促进肠胃蠕动的作用，山楂糕含有大量的膳食纤维和酸性物质，会促进消化，当然也会促进食欲。短期食用山楂糕对人体有益无害，但是吃的太多太久，反而会适得其反，对人体造成负担。
山楂糕吃多了会怎么样
山楂虽好，可是一定要适量，食用过多反而会对人体造成负担，吃多了会怎样呢?
山楂糕有很多的糖分，食用过多会发胖，引起一系列疾病，比如冠心病，心脏病，高血压等。山楂糕又促进肠道蠕动的作用，食用过多会使胃酸分泌过多，造成胃酸胃痛胃胀，导致腹泻症状，因此切忌要适量食用。
Ⅶ 山楂糕熬多久请问做山楂糕时候煮沸，然后要熬多久，为甚呢我做的凝不上呢
.将山楂逐个洗净晾干。
2.用钢笔帽取出山楂核，将山楂核和品质不好的山楂放在一边不用。
3.将山楂放入搅拌机，加少量清水，打成山楂酱。
4.倒入锅中，开小火加热。
5.倒入白砂糖，我的白砂糖用量不多，做出来的山楂糕还是有些酸，所以洒了白糖一起吃。
6.小火，不停地搅拌，直至浓稠。人不可以离开，否则一不小心厨房就会飘出糊味了。
7.看图可以看到，要加热到非常黏稠又不会糊掉得时候，关火。
8.倒入事先铺好保鲜膜的盘子里，大约1厘米左右的厚度。
9.室温下晾干，秋季就更不必放在冰箱里面，隔夜就会干很多。
Ⅷ 自己做的山楂糕可以保存多久
山楂糕是山楂制作而成的糕点，有保质期，因为直接裸露在外面，所以保质期时间很短，常温下保存10天左右，如果有包装密封可以保存一个月。
山楂糕怎么保存
山楂糕如果做好，建议尽快吃掉，不然很容易就坏掉。刚做好的或者没吃完的山楂糕可以将其放在冰箱里冷藏保存。当然如果有条件用安扣保鲜盒装着再放进冰箱里保存应该是山楂糕最好的保存方法。
新鲜楂糕的贮存
1、果实变为深红色，果点明显。一般在9月下旬至10月下旬来收。尽可能地用剪刀剪下果柄。采收的果实先放在凉棚下2－3天，以散去田间热。然后在筐底垫上蒲包，将合格的山楂装入筐（或箱）内，每筐装25－30千克，加盖密封。
2、适宜贮温为0℃，包装的可在0—3℃。适宜贮藏湿度为85-90%。一般贮藏5个月左右。
山楂糕的特点
山楂糕是一道流行于北方地区的汉族民间糕点，取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板。口感爽滑细腻，甜美冰凉可口，是一种很不错的有药用食品。其味甘冽微酸，具有消积，化滞、行瘀的食疗价值
Ⅸ 山楂糕怎么做才好制作时有哪些需要注意的步骤吗
需要将山楂清洗干净，去除杂质，然后进行阴干，在里面放入水糖果胶，放入热水中煮沸，需要将果肉煮烂，然后搅拌均匀，需要用钢丝网进行过滤，继续熬煮，然后就可以冷藏定型，切成薄片就可以了。一定要注意煮果肉的时间，过滤的时候也是很重要的，选择粗细合适的钢丝网。