❶ 干面筋应该用冷水还是热水泡
开水泡。
面筋切记要用开水泡，不要用冷水泡。开水泡更容易稀释面筋，吃着口感也更好，冷水不宜将面筋溶解，面筋可以做清蒸面筋，香菇烧面筋，豆芽面筋，陕西凉皮中就有面筋。刚洗出来的面筋不要马上蒸，这样蒸出来的面筋口感不够好，最好可以揉点酵母帮助面筋发酵，并且在常温下自然醒发三个小时左右。
面筋制作注意事项
需要注意面筋是由面粉不断的揉搓而成的，它含有非常丰富的热量，会给我们的身体补充到充足的热量，但是肥胖患者并不需要给身体补充足够的热量，否则会对身体产生有害的物质，对这类患者的身体是非常不利的。
需要注意因为面筋特殊的制作手法，在经过揉搓之后面筋比普通的面粉更不容易消化，对我们的肠胃来说也是一种负担，而肠胃本身就不好的患者更不宜吃面筋，否则会给这类患者的身体增加一定的负担。
以上内容参考网络-面筋
❷ 干面筋怎样泡软
面筋建议用温水泡，泡40分钟左右，使面筋呈现松软的状态即可。
拓展资料
主要功效
（1）《食鉴本草》：“性凉寒，宽中，益气。
（2）《纲目》：“解热，和中，劳热人宜煮食之。”
（3）《医林纂要》：“解面毒，和筋养血，去瘀。”
（4）《随息居饮食谱》：“解热，止渴，消烦。”
（5）《食物绀珠》（1592）记载，面筋传为南朝梁武帝所创制。
香菇面筋
主料：油面筋150克 香菇50克竹笋50克 油菜 50克
调料：酱油30克 白砂糖 10克 味精2克 料酒2克 淀粉 5克 花生油 50克 盐 2克 各适量
做法：
1．把油面筋切成方块
2．香菇一切两片
3．竹笋煮熟，切片
4．炒锅下油40克，烧至六成热，先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒，加鲜汤250克
5．炒后即下面筋和各种调味，烧到卤汁稠浓即勾芡，淋熟花生油，起锅装盘即成。
三鲜素鱼肚
主料：油面筋100克
辅料：干香菇 10克 冬笋 25克 油菜心 25克 淀粉 5克
调料：酱油 15克 料酒 5克 白砂糖 5克 味精 3克 香油 10克 花生油 20克 各适量
做法：
1．将油面筋切成小方块
2．鲜笋洗净切成菱形片
3．水发香菇切成丝
4．油菜心择净切成段
5．炒锅置旺火，倒入油至七成热，下香菇、鲜笋煸炒，加酱油、料酒、白糖、味精、五香油和鲜汤35毫升烧开
6．再下入面筋块，待面筋烧透，再下入鲜笋片、香菇丝和青菜段，以湿淀粉勾芡即成。
香辣素牛肉
主料：水面筋1000克
调料：芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量
做法：
1．先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实
2．冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用
3．芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉
4．花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水
5．火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用
6．另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁
7．再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。
❸ 干面筋用冷水还是热水泡
干面筋可用冷水也可热水泡，用冷水浸泡需要40分钟以上，而用热水泡需要30分钟左右，面筋呈现松软状态即可。干面筋是发酵食品，所以会有酸味，属于正常现象。干面筋泡开后，用清水再反复多次冲洗，可以除去面筋里的酸味。
面筋保存方法：
1、面筋用冷水过一遍，把水挤干，再用保鲜袋或保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏即可保存，但冰箱只能存放两天左右。
2、把面筋加入食盐和水，再掺一些面粉，用搅拌机搅拌，面粉里的蛋白质形成团状沉在水底，把水倒出来，将团状蛋白质加工成球状，再把球状蛋白质放进油锅里炸，这样就成水面筋，再进行二次油炸，捞起冷却并风干即可存放。
食用面筋的注意事项：
面筋寒热量高，不能长期食用面筋，以免对健康造成危害。水面筋不可过量食用，经过浸泡的面筋吃太多，易引起肠胃不适。
❹ 没蒸的面筋可以放水里吗
可以。
面筋是面粉通过不断地揉搓得到的，是面粉里面的蛋白质。将面粉加入适量水，少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
面筋是通过谷朊粉加水以及少量盐揉成有弹性的团，然后面板上平坦切成数个小段，并绕筷子一侧缠绕而形成的。
❺ 干面筋用冷水还是热水泡
都可以。
干面筋用热水泡7到10分钟即可，用凉水泡的时间则比较的长。泡好的干面筋，能做很多的美食，例如香辣面筋、孜然面筋，、麻辣面筋等。干面筋在保存的时候要用袋子装好，放在阴凉干燥的地方保存能保存1到2个月不变质坏掉。
面筋主要是用一些面粉制作而成的，里面含有大量的植物蛋白。适量的吃一些面筋可以有效的吸收其中的蛋白质，能够增加皮肤的水合度、延缓皮肤衰老。并且可以起到美白皮肤的功效，而且面筋中的营养价值非常高，含有非常多的钙离子、无机盐、钾离子等成分。可以增强人体的免疫力，并且可以促进肠道蠕动，增加骨骼的强度，还可以起到一定的消肿除烦的功效。
❻ 干面筋用冷水还是热水泡
干面筋可用冷水也可热水泡，用冷水浸泡需要40分钟以上，而用热水泡需要30分钟左右，面筋呈现松软状态即可。干面筋是发酵食品，所以会有酸味，属于正常现象。干面筋泡开后，用清水再反复多次冲洗，可以除去面筋里的酸味。
面筋保存方法：
1、面筋用冷水过一遍，把水挤干，再用保鲜袋或保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏即可保存，但冰箱只能存放两天左右。
2、把面筋加入食盐和水，再掺一些面粉，用搅拌机搅拌，面粉里的蛋白质形成团状沉在水底，把水倒出来，将团状蛋白质加工成球状，再把球状蛋白质放进油锅里炸，这样就成水面筋，再进行二次油炸，捞起冷却并风干即可存放。
食用面筋的注意事项：
面筋寒热量高，不能长期食用面筋，以免对健康造成危害。水面筋不可过量食用，经过浸泡的面筋吃太多，易引起肠胃不适。
❼ 煮出来的面筋放水里长时间行吗
煮好的面巾应尽快食用首先第一个,卫生问题，长时间放置，可能会产生细菌；第二个，是口感问题，泡水太久，面筋用易发开，失去筋道而变得不好食
❽ 面筋块怎么泡
面筋如果讲“泡”，一般就是烤麸和油面筋了，因为在面筋种类里面，只有这两种类型的面筋需要泡发。
如果是烤麸，就用温水泡。食用烤麸之前，不管是做荤菜还是做素菜，都要提前把烤麸干泡开，烤麸干需要用温水浸泡，温水中可以加入稍许盐，大约泡40分钟左右，就泡开了，泡开之后，用清水反复冲洗几次，因为烤麸干是发酵食品，所以，有稍许酸味是烤麸干的物理特征，用温盐水浸泡和用清水反复冲洗的目的就是去除酸味。烤麸干也可以用沸水直接煮10分钟，捞出来之后，再用清水冲洗几次。烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，是非常不错的素菜。
如果是油面筋，那就冷水泡。泡到全部柔软为止，最好有重物压着，否者没泡透，做菜时会发不足。用油面筋作配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油面筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。油面筋早已成为无锡着名的土特产了。
❾ 干面筋用冷水还是热水泡
干面筋最好可以用温水浸泡，大概泡半小时左右，可以让面筋呈现比较松软的状态。用冷水浸泡也可以，但是用冷水会延长浸泡的时间。
干面筋用水泡开之后，用清水再反复的冲洗几次，可以去除面筋里面的酸味。因为干面筋是发酵的食品，所以有一些酸味是很正常的。
干面筋在泡开的时候，最好可以吃多少泡多少，如果泡开之后，吃不了就不好再继续保存了。
面筋用凉水蒸还是开水蒸？
面筋最好直接用开水蒸，等水烧开后，将面筋放入，转大火开始蒸二十分钟左右就可以了，取出面筋将其晾凉后切块，洒上自己喜欢的汤汁就可以直接食用了。
如何自制面筋？
在面粉中加入少量的水搅拌均匀，变成面团，然后再用清水反复的清洗，把面团里面的淀粉还有杂志清洗掉，最后生下来的就是面筋。
刚洗出来的面筋不要马上蒸，这样蒸出来的面筋口感不够好，最好可以揉点酵母帮助面筋发酵，并且在常温下自然醒发三个小时左右。
洗面的时候，要把面筋洗干净，洗完之后不要再继续泡水，放在干净的容器里控水，控好水之后再蒸。
❿ 煮好的面筋放水里一夜可以吗
煮好的面筋最好不要放水里过夜